同仁堂阿胶贵缘于驴皮稀缺

目前每公斤干驴皮的进价约为400元/公斤，3公斤驴皮制成1公斤成品阿胶，在不计算生产成本的情况下，市场中每公斤售价低于1200元的阿胶产品很可能“有问题”。

　　北京同仁堂回应“深圳阿胶”事件

　　对于今年1月，同仁堂阿胶被打假人在深圳送检，并检出无法测出驴DNA，反而测出了猪、牛的DNA的情况。同仁堂回应称，同仁堂阿胶是经过深度热加工后的产品，DNA已被深度破坏，打假人送检的产品检测标准不适用于阿胶产品的DNA提取，建议采用检测特征蛋白或特征肽链的方法进行进一步鉴别。

　　对此，同仁堂将食用阿胶送到中国检验检疫科学研究院，采用《阿胶产品动物源性成分检测实验室内部方法实时荧光PCR法》进行检验，检出驴DNA。同仁堂高级工程师田瑞华表示，职业打假人所送检检测机构对于阿胶产品的检测方法或有瑕疵，公司也在积极与对方沟通。

　　同仁堂阿胶价贵缘于驴皮量少

　　“养殖过程长且繁杂、整体驴皮供应量减少，个别商家恶意囤皮”导致了阿胶原料驴皮价格的居高不下，同仁堂阿胶生产副厂长刘立春表示，与猪牛相比，驴的产仔量仅为每胎一只，而且养殖三年才可以出栏。驴皮的价格这几年也是一路上升，从前几年的150元/公斤涨到现在的400多元/公斤，原料成本翻了近2倍，企业的利润也被逐渐压缩。

　　田瑞华给记者算了一笔账：1公斤驴皮400多元，3公斤驴皮能熬出1公斤阿胶，所以仅仅在原料成本上，1公斤阿胶就要1200多元，成品出厂还要算上生产、人工、销售等费用。网上销售的几十元一斤的阿胶及产品，其真假性及阿胶含量都有待考量，消费者在购买时同样需要仔细甄别。

　　同仁堂阿胶使用现代技术可减少阿胶中重金属残留

　　对于消费者关心的阿胶产品中的重金属残留问题，田瑞华称，阿胶中的重金属来源于驴皮表面驴毛的附着。同仁堂收购的为整张驴皮，要经过72小手浸泡`和2小时冲洗，泡驴皮期间还要定期换水确保驴皮不变质和去除杂质，泡好的驴皮进行洗皮，洗完后焯皮，进一步去除杂质和油脂，接下来就是进行驴皮的煎煮。此后还要经过提取浓缩、打沫收胶、凝胶切胶，再晾胶、灭菌、包装等数十道工序，阿胶才能诞生。他表示，依照传统技法生产，重金属是不会再阿胶中有残留的。

　　百年同仁堂，一直恪守每一道工序，以现代对品质的要求严把每一个环节守住了一个百年老字号对品质的承诺。