京城大啖左宗棠鸡，作家卢建中发感言

              民族英雄左宗棠雕像

       人生几何对酒当歌何以解忧惟有杜康李白斗酒诗百篇王勃醉写滕王阁记....大家以为是文人都爱酒，如同艺术家不披长发就无艺术气质一般。匪也！毛泽东是大文人吧？他常常夜不能寐，文思如泉或如奔腾大海或气壮山河或温婉如春....怎不见他老人 家畅饮开怀对酒当歌呢？

 

           小烹鲜北京望京SOHO店
 

 

            极为慈禧太后和蒋经国先生喜爱的左宗棠鸡

 
      卢建中是作家，剧作家。从工人到专业作家期间出版中长篇小说数百万字，近年专事电视剧创作。从40集清宫戏《光绪皇帝》、30集家庭伦理剧《拒绝爱情》到30集年代戏《大瓷商》（此剧2009年12月23日在央视八套黄金档播出）从2009年在天津开机的30集年代戏《煮海》到2016年杀青的40集年代武侠剧《杜心五传奇》，剧作颇丰。老卢是文人，他却滴酒不沾，独锺美食。吃喝玩乐，

 

    书法大家何满宗为小烹鲜题字              老子曰：治大国如烹小鲜
 

    他重吃，其挑剔之苟，到了常人难以理解的境界。故熟悉他的朋友们一般不会主动请他吃饭，恐其酒店厨师不入其玉嘴而惹来絮语。


     这天，一班朋友从湖南来京玩耍，吵着要卢建中请他们去吃北京的湘菜。卢住北京朝阳区，他便领着大家来到朝阳区望京的小烹鲜连锁店用餐。从这家餐馆诞生那天起，卢作家便是这里的常客。只有在这里吃饭，他才有“到底是大厨师做的菜”认同服输的感觉。他这一向很忙，在横店电视连续剧《杜心五传奇》剧组忙事，早就痒痒地想来小烹鲜狼吞虎咽一番了。

 

              九峰山樟树港柳庄的放养鸡

     左宗棠鸡。老卢眼睛一亮。卢建中祖籍湖南湘阴，与左文襄同乡。老乡情结与英雄情结使得他从小就非常敬佩这个民族大英雄。1880年初左宗棠率领湘军一举收复新疆，将中国的版图牢牢扩大。 左宗棠意气风发，班师回朝，慈禧太后设宴款待左宗棠及列位功臣........大家大碗喝酒，大口吃鸡，眉飞色舞，豪情万丈；席中有一道菜，被后人称为左宗棠鸡！


      卢建中等人啖罢连声称好！要得！


     列位看官，这鸡咋就这么好吃呢？


    左宗棠家族第七代传人左波说，左宗棠鸡其实不是一道传统的湘菜， 而是结合了粤菜、宫廷菜的做法，是一道改良了的创新湘菜。我们选用九峰山樟树港柳庄的放养鸡。这鸡个体不大、重约3斤、毛黄鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄肉滑，浓郁香甜。好食材+好容器是美食的基础。经小烹鲜左大厨反复试验，发现石锅这种人类旧石器时代就开始使用的器具很好，它有特殊的传热性能，又能长时间保持温度并均匀的加热持续作用于菜品的功能；虽笨重成本不菲，但对美味的还原度极高。将宰杀处理好的鸡放到预先加热到标准温度的石锅中，再加入左公家宴祖传配方及辅料....


     容貌姣好有冰冰之美的丽雅小姐（卢的助理）信口作撕：卢大作家来请客，小烹鲜吃左公鸡。须眉啖罢强精血，婵娟食之万人迷。


    大家道：卢老师是语言大师，丢一首啊！


     老卢笑曰：天下不可一日无湘菜，湘菜不可一日无左宗棠鸡。